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【產(chǎn)品名稱(chēng)】酪朊酸鈉
【產(chǎn)品別名】酪蛋白酸鈉
【英文名稱(chēng)】Casein Sodium
【產(chǎn)品性狀】
酪朊酸鈉為白色至淡黃色粉末無(wú)臭、無(wú)味或稍有特異香氣和味道。易溶于或分散于水。PH中性。其水溶液加酸產(chǎn)生酪蛋白酸鈉沉淀。
【產(chǎn)品作用】
酪朊酸鈉為乳化劑；穩(wěn)定劑和蛋白質(zhì)強(qiáng)化劑。并有增粘、粘結(jié)、發(fā)泡、持泡等作用。因其為水溶性，用途比酪蛋白廣?？捎糜诒苛?，肉類(lèi)及水產(chǎn)肉糜制品，餅干、面包、面條類(lèi)等谷物制品。
【產(chǎn)品用量】
1.酪朊酸鈉香腸中使用0.2％~0.5％，可使脂肪分布均勻，增強(qiáng)肉的粘結(jié)性。
2.用于魚(yú)糕可增強(qiáng)彈性。
3.冰淇淋中添加0.2％~0.3％，使產(chǎn)品中氣泡穩(wěn)定、防止反砂及收縮。
4.使用量：面包、餅干、面類(lèi)為0.2％~0.5％；
5.面式糕點(diǎn)、炸面圈、巧克力為0.5％~5.0％；
6.奶油、乳飲料為0.2％~0.3％?！井a(chǎn)品包裝】酪朊酸鈉內(nèi)用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝，凈含量25kg。
【產(chǎn)品貯存】酪朊酸鈉貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。
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