白茶品種并不像紅茶、綠茶那么多，就只有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉及新工藝白茶等五個品種。白茶最主要的特點是毫色銀白，素有“綠妝素裹”之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡后品嘗，滋昧鮮醇可口。尤其是白毫銀針，全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針，在眾多的茶葉中，它是外形最優(yōu)美者之一，令人喜愛。
   白茶的制作工藝相比于其他茶葉簡單的多了，只有采摘、攤放、烘干、保存簡單的四步驟。比起其他茶葉少了殺青、發(fā)酵、揉捻、渥堆等復(fù)雜工藝。白茶這種簡單制法的特點是既不破壞酶的活性，又不促進(jìn)氧化作用，且保持毫香顯現(xiàn)，湯味鮮爽。http://www.51teashop.com