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          杭州哈富化工技術有限公司

          主營:食品添加劑、化學試劑、檢測儀器、橡塑助劑
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          [供應]供應花生乳飲料保鮮劑
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          • 產品產地:杭州
          • 產品品牌:哈富
          • 包裝規(guī)格:HF-F
          • 產品數量:100000
          • 計量單位:千克
          • 產品單價:1
          • 更新日期:2019-12-14 15:51:42
          • 有效期至:2020-12-13
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          供應花生乳飲料保鮮劑 詳細信息

          哈富花生乳飲料保鮮劑懸浮劑護色劑生產用水處理劑
           
                 依據花生的原始帶菌情況及其加工過程中一次污染,二次污染的特點;根據花生肉、膠體、糖、酸及還原性物質等在熱加工過程中出現(xiàn)的物理、化學變化,結合花生乳汁飲料生產加工工藝,特制定本方案。
           一、特點
                  集成花生乳飲料的生產用水處理,懸浮穩(wěn)定,保鮮,護色及甜味改良等全部功能,全方位解決廣大用戶的客觀需求,同時避免了使用不同廠家、不同品牌及不同類別的添加劑所引起的相互反應、功效相克的不良影響。也為試用客戶減少不必要的多買或誤買單一功效的食品添加劑,降低試用成本和資金占用。
               1、生產用水處理劑   工具消毒殺菌劑HFS01
               采用安全的生產用水處理方法和工藝,對生產用水、半成品及其原輔材料進行預處理,通過軟化、螯合、殺菌的方式,達到減少原始帶菌量的目的;同時采用消毒、殺菌方式,對環(huán)境、操作臺、生產工具以及操作人員進行消毒、殺菌,減少二次污染的程度。
          2、花生乳飲料懸浮穩(wěn)定劑HFW07
              本品由天然增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑,酶制劑等精制而成。特點:花生微顆分布均勻,無水析現(xiàn)象;耐熱性強,耐酸性強;懸浮穩(wěn)定、持久;產品流動性好,入口滑爽,不黏、不糊、不凍結。
          3、花生乳飲料防腐、保鮮劑HFF07
               本品按GB2760要求,以谷物飲料允許添加的防腐成份作為主材,復配乳化劑,抗氧化劑、增效劑,采用包埋和緩釋技術,經科學配方,精制而成。本產品具有破壞微生物的細胞壁,細胞膜,使細胞內蛋白質變性,破壞細胞呼吸酶系與電子傳酶系的功能。歷經廣大廠商使用證明,是一種性能卓著,安全系數高,使用成本低的安全高效飲料防腐保鮮劑。本品對酵母菌、乳酸菌、霉菌具有強烈的抑制作用。
          4、花生乳飲料護色劑HFH07
          本品復配速效型抗氧化VC及其鈉鹽 、中效型護色成份、長效型緩釋穩(wěn)定成份等生物制劑,立體解決花生乳飲料的抗氧化問題,保證前期、中期、后期不同階段的護色、抗氧化問題。保證產品耐光、耐曬,耐褐變,維持新鮮的色澤,同時延長產品的有效保質期。
          5、花生乳飲料蛋白糖HFT07
          以甜菊糖、阿斯巴甜等為主要原料,經科學配方,精制而成。性質穩(wěn)定,使用方便,適于冷、熱加工工藝;性價比高,添加量少,味道甜美純正,酷似蔗糖甜味,可全部或部分替代蔗糖;使用方便,可直接加入配料中,也可以和其他原料混合直接使用。|
          二、套餐系列加工工藝
          1)、生產用水預處理:以 200PPM水質處理劑對預用水進行軟化、螯合、殺菌處理,降低生產用水的硬度、減少生產用水的原始帶菌量,尤其是地下水,以達到生產用水的技術要求。
          2)、環(huán)境、工具消毒殺菌:配制100-200PPM消毒液對環(huán)境、器具、操作人進行消毒殺菌,防止二次污染對產品的保質期造成的不利影響。
          3)、工序添加方式:
          基礎配方:花生仁5%~10% 白砂糖3%,哈富懸浮穩(wěn)定劑0.2%,哈富護色劑 0.045,哈富蛋白糖0.1%。
             生產用水→水質軟化殺菌處理
          花生仁→篩選→[烘焙浸泡]→去紅衣→初磨→漿渣分離→花生乳→精磨→調配(哈富懸浮穩(wěn)定劑0.12-0.20%,哈富保鮮劑0.08%,哈富護色劑0.05%,哈富蛋白糖0。1%)→均質→(脫氣)→(瞬間殺菌)→灌裝→殺菌→冷卻→成品
           
          生產工藝、包裝物、原料、環(huán)境及生產設備的衛(wèi)生狀況直接影響最終產品的保鮮效果,應加強衛(wèi)生管理,建議對每一種包裝及產品都應先在生產車間做小批量試驗,以確定最合理的添加工藝與添加量。
           
          技術要點
           
          1.原料篩選
            選擇顆粒飽滿、肉質乳白的干花生米,剔除霉爛、蟲蛀、酸敗的顆粒及雜質。
            2.原料處理
            目前普通花生乳飲料加工對花生米的處理有兩種方法:一是浸泡法,即先將選好的花生米清洗干凈,再進行浸泡,使其充分吸水膨脹。浸泡時應將水溫控制在15~20℃,不宜過高,并注意更換浸泡水。然后在去皮機上去除紅衣,再用流動水漂洗,去除紅衣及碎屑。二是烘焙法,即將花生米在110~130℃條件下烘焙30~40分鐘,然后去除紅衣。采用烘焙法的優(yōu)點在于產品具有令人愉快的烤香味,而無“生豆味”,但若烘焙過度,會使蛋白質發(fā)生熱變性,導致產品中出現(xiàn)“豆腐花”似的絮狀凝聚。
            3.研磨制漿
            成品花生乳飲料應是一種均勻穩(wěn)定的乳狀液體。為了達到這一要求,目前在制漿時,多采用兩次研磨,即先用分離式砂輪磨漿機加花生仁重7倍左右的水進行粗磨,再將所得花生乳用膠體磨進行精磨。為了提高原料利用率,可將分離出的花生渣再研磨一次,所得的花生乳與第一次花生乳混合后再進行精磨。
            4.調制與均質
            花生乳中油脂含量較高,為了提高產品的穩(wěn)定性,防止油脂上浮和蛋白質聚沉,在調制時除了添加砂糖等調味劑外,
          還加補加 
          懸浮穩(wěn)定0.12-0.20%,保鮮0.08%,護色0.05%,蛋白糖0.1%
           
          同時對調制好的花生乳在19.6~39.2兆帕壓力下進行高壓均質,以進一步使花生乳中的顆粒微細化

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