八寶粥專用抗凍劑

      本品以復(fù)合乳化劑、變性淀粉、耐凍性食用鹽類物質(zhì)為主要原料，經(jīng)科學(xué)配方，精制而成。具有良好的耐凍性和凍融性，保證八寶粥產(chǎn)品經(jīng)客戶溫水融化或微波爐加熱后的產(chǎn)品流動(dòng)性及粥粒均勻性。適合八寶粥產(chǎn)品在冬季北方市場(chǎng)銷售，減少退貨率，從而減少退貨損失。
 技術(shù)特點(diǎn)：
建議配方：

白砂糖：4-5%
八寶粥專用穩(wěn)定劑：0.20%
八寶粥專用抗凍劑 ：0.20%

花生、紅豆、蓮子等八寶料：12%  

關(guān)鍵控制點(diǎn)：
1、花生、紅豆、蓮子等八寶料挑選、去雜，用清水洗凈。不同品種分別浸泡4-8小時(shí)，糯米不須浸泡，只需洗凈即可。
2、穩(wěn)定技術(shù)產(chǎn)品加適量白砂糖干混合均勻，加50-100倍熱水?dāng)嚢枞芙?，加白砂糖溶解，加水定容?br />3、先在罐或杯中裝入八寶料（約半杯），再灌入熱汁液。
4、封口、滅菌（121℃/40-50分鐘）。
5、冷卻、搖勻。

提示要點(diǎn)：
1、塑料杯裝八寶粥滅菌工藝見本公司編寫的《塑料瓶（杯、袋）中性飲品滅菌工藝操作要點(diǎn)》。
2、滅菌后的產(chǎn)品置于38℃恒溫庫(kù)中保存5-7天，檢出脹杯、癟杯、漏液、杯形不整的殘次品，嚴(yán)防變質(zhì)產(chǎn)品出廠。