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拉面，一種漢族傳統(tǒng)面食，多種口味的著名美食如蘭州拉面、山西拉面、河南拉面，龍須面等，拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中國北方城鄉(xiāng)獨具地方風味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。

蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的漢族清真風味小吃。其制作的五大步驟無論從選料、和面、餳面，還是溜條和拉面，都巧妙地運用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質的延伸性和彈性。

面條起源于中國，是一種制作簡單，食用方便，營養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為人民所接受與喜愛。花樣繁多，品種多樣。地方特色及其豐富。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的，將面食的風味發(fā)展到極致。

百味源面條培訓：

1.安徽板面  2.蘭州牛肉拉面  3.羊肉燴面  4.老北京炸醬面  5.粉漿面  6.四川擔擔面  7.山西刀削面  8.茄汁面  9.一根面  10.排骨面  11.大排面  12.肥腸面      13.臊子面  14.油潑面  15.重慶小面  16.朝鮮冷面  17.龍須面  18.打鹵面  19.鍋蓋面  20.熱干面 

百味源特色小吃培訓中心推廣；要學就學一絕的技術，口味好才能生意好！這是硬道理！

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