濃縮麥汁


濃縮麥汁是以大麥芽為原料，經(jīng)噴射液化和酶法糖化制成麥汁，再經(jīng)后續(xù)處理和真空濃縮而成，可在啤酒生產(chǎn)中部分或全部代替大麥芽和輔料。

外 觀:淺黃色至棕褐色。

香 氣:具有濃郁純正的麥芽香氣、無異味。

滋 味:具有典型的麥芽香味，甜味溫和。

產(chǎn)品包裝:30公斤/塑料桶。

保 存 :應(yīng)貯于陰涼、干燥、通風(fēng)、無日光直射的潔凈環(huán)境中。

保質(zhì)期:正常貯存下，常溫12個月。

使用方法


:因?yàn)闈饪s麥汁的粘度比較高，建議在煮沸鍋附近配置一個帶攪拌器的麥汁混合器，在容器內(nèi)用溫?zé)崴c麥汁攪拌混合、稀釋，調(diào)勻后加入煮沸鍋，以防止在煮沸鍋爐內(nèi)粘鍋焦化。

用 途 :


啤酒濃縮麥汁所含營養(yǎng)物質(zhì)和風(fēng)味、口味物質(zhì)與正常啤酒糖化麥汁基本相同，其中低分子氮十分豐富，可以全部或部分替代麥芽和輔料，提高啤酒的糖化能力和設(shè)備利用率，方便啤酒品種的生產(chǎn)和開發(fā)。也可用于奶制品、保健品、烤制食品等，以改善口感強(qiáng)化其營養(yǎng)和保健功能。

在下列情況下，全麥濃縮麥汁以它獨(dú)有的優(yōu)勢和特色應(yīng)作為用戶的首選：

糖化能力不足，特別在旺季為了提高產(chǎn)量，需要增加糖化批次時(shí)；

使用高濃度啤酒發(fā)酵工藝和稀釋設(shè)備，特別是稀釋率＞30%；

采用高輔料比例生產(chǎn)工藝時(shí)；

為了改善口味和調(diào)整麥汁組成時(shí)；

為了開發(fā)新產(chǎn)品特別是提高麥芽香氣時(shí)