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          昆明頂正餐飲管理有限公司

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          [供應(yīng)]昆明頂正冷串串材料的選擇制作方法
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          • 產(chǎn)品品牌:昆明頂正小吃培訓(xùn)學(xué)校
          • 包裝規(guī)格:0
          • 產(chǎn)品數(shù)量:0
          • 計(jì)量單位:件
          • 產(chǎn)品單價(jià):0
          • 更新日期:2017-01-05 16:36:22
          • 有效期至:2017-07-04
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          昆明頂正冷串串材料的選擇制作方法 詳細(xì)信息

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          冷串串是一種四川及重慶的漢族傳統(tǒng)名小吃,葷素菜品用竹簽穿成串用特制的湯汁浸泡著,隨吃隨取。由于是燙熟的菜品冷吃,區(qū)別于火鍋熱串串故取名冷串串。冷串串在重慶最為知名。很多人以為冷串串就是四川洪雅或樂山的巴適館藤椒缽缽雞,其實(shí)這個(gè)見解并不確切。缽缽雞可以認(rèn)為是冷串串的一種,但是冷串串并非就是完全意義上的缽缽雞。

          冷串串是重慶的叫法,開始只有一種味型:麻辣。冷串串的麻辣程度不亞于正宗的重慶火鍋,入口是火辣辣的,隨之而來的就是辣椒的香氣。豆干、小洋芋用冷串串的味汁浸泡來吃,可稱神品。在重慶,冷串串還沒有形成大的規(guī)模。所以被認(rèn)為是缽缽雞也就難免了。

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