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      《本草綱目》記載鴨肉具有“鴨肉性昧甘、寒，填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟”， “主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。
     
      老鴨湯不僅充分發(fā)揮鴨肉的食療作用（褒湯是鴨肉的最佳烹飪方法），更是自古至今中國人推崇的一款經(jīng)典美食，有著極其深厚的市場消費基礎(chǔ)，也是鴨血粉絲湯的另一種叫法。在全國各大城市，各類經(jīng)營老鴨湯的飯店，生意都是異常火暴。如聞名全國的鎮(zhèn)江梅氏老鴨湯、三山老鴨湯、毛哥老鴨湯等等中餐館，正是憑借這一主打特色產(chǎn)品風(fēng)靡全國，每到飯店顧客盈門?！?br />
    主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素C、維生素E，同時鈣，鎂，鐵，硒等礦物質(zhì)豐富。有健脾開胃的功效，兒童適當(dāng)補充對身體發(fā)育是有一定幫助的。

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