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云南小鍋米線燜肉米線過橋米線
小鍋米線是昆明人最喜愛的米線烹飪方法，首要特征是，米線都是在炭火上用小鍋煮沸，里面參與鮮肉，米線。米線是經(jīng)過用大米發(fā)酵，磨漿，澄濾，蒸粉，限制，漂洗等工序制造而成的。 在云南省，米線吃法多樣。米線都是在炭火上用小鍋煮沸，里面參與的都是鮮肉，這么就給米線鮮和香的特征。
最先把玉溪小鍋米線傳入昆明的是翟永安，玉溪金官營人，年少喪父，家境貧困，母親到昆明織布為生，改嫁一個(gè)四川賣餃擔(dān)擔(dān)的人，那四川人把一套做餃擔(dān)擔(dān)的營生手藝傳給他。繼父身后，翟永安便沿街挑賣餃擔(dān)擔(dān)。20世紀(jì)20年代初，他把玉溪小鍋煮品的制造方法用上，傳到昆明，并不斷加以改進(jìn)。1938年，翟永安到端士街去運(yùn)營。端士街共有三家小鍋煮品店。
小鍋米線"看不見的戰(zhàn)線，打不盡的毛線，吃不完的米線。 "——昆明八十年代的歌謠。
看不見的戰(zhàn)線，是一部八十年代從朝鮮進(jìn)口的影片。八十年代初，我們的文化日子還對比單調(diào)，因此，如此的"進(jìn)口大片"就被反反復(fù)復(fù)看了"N"遍。打不盡的毛線是指，昆明八十年代的日子場景的寫真之一。不管年青或是垂暮的很多昆明女同胞，不管春夏秋冬，不分晝夜地織毛衣，籍此消磨實(shí)在是太清閑的時(shí)光或是為親人、戀人、熟人展示自個(gè)心靈手巧，或是積累些街坊婆姨們的談資。這首歌謠表現(xiàn)了云南人對米線的喜愛。


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