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          河南鄭州領航化工食品有限公司

          主營:谷朊粉,冰醋酸,抗結劑,瓜爾膠,黃原膠,脫氫乙酸鈉
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          [供應]供應硬脂酰乳酸鈉-鈣
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          • 產品產地:河南
          • 產品品牌:領航
          • 包裝規(guī)格:食品級
          • 產品數量:5000
          • 計量單位:公斤
          • 產品單價:28
          • 更新日期:2018-08-31 11:50:52
          • 有效期至:2028-08-28
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          供應硬脂酰乳酸鈉-鈣 詳細信息

          硬脂酰乳酸鈉-鈣 
          【概   述】
               本品是一種安全無毒、性能優(yōu)良,應用廣泛的陰離子形食用乳化劑。分子量414.36,具有淡的焦糖似的氣味。熔點44~53℃。溶于熱乙醇、甲苯等有機溶劑,可分散于熱水中。屬于多用途乳化劑、面粉調節(jié)劑。

          【特性及用途】 
               具有增筋、乳化、防老化、保鮮等作用,應用于面包、饅頭、方便面、面條、餃子等面制品中。
              1.增強面團的彈性,韌性和持氣性,增大面包、饅頭的體積20~35%,使之品質均一,組織結構細膩、柔軟,不易變硬
               2.使面條、方便面的表面更光滑,斷條率低,耐泡耐煮,更有嚼勁,降低含油率。
              3.使餅干容易脫模,外觀整齊,層次清晰,口感酥脆。
              4.可與直鏈淀粉相互作用,延緩和防止食品老化,延長保鮮時間。
              5.提高速凍食品的質量,改善組織結構,避免表面開裂,防止餡料漏出。

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