上海企業(yè)翻糖蛋糕定做CITYLOVE上海甜品桌定制
4006945520 CITY LOVE專業(yè)翻糖蛋糕配送服務QQ2622152311
上海企業(yè)翻糖蛋糕定做CITYLOVE上海甜品桌定制

翻糖蛋糕烹飪技巧
1. 蛋糕體我選用的海綿蛋糕， 蛋糕原料的比例基本按照雞蛋： 粉： 油： 糖為2:1:1:1，這次采用的是分蛋的方法， 也可以直接一起打發(fā);
2. 粉撲中間的粉是用糖粉和熟玉米粉按1:1的比例混合而成，你可以將玉米粉放在微波爐中打三分鐘讓它熟，但要注意每一分鐘要拿出來翻動一下;
3. 所有的糖花使用是將翻糖和甘佩斯按1:1的比例混合，糖皮直接用糖膏就可以啦;蛋白糖霜按照蛋白：黃油：糖粉為1:2:4的比例調(diào)和出來;
4. 我用了大小兩種模具來按壓梅花花瓣，大小模具都需要用大圓頭從花中心向每一花瓣邊緣拖拽，但大模具還需要滾動花瓣邊緣，讓它更薄，但由于大模具每瓣花瓣分割很多，相對來說沒有小模具那樣好團起來，看著更立體一些;
5. 所以的梅花都需要在稍微厚些海綿上操作， 這樣能團起來， 更立體; 如果沒有， 可以放在掌心中操作;
6. 本想在中間粘上黃色的花芯，但是發(fā)現(xiàn)實際操作時根本就站立不起來，就偷懶直接畫上去，發(fā)現(xiàn)效果也不錯，只是要注意畫時要放射性的畫

CITYLOVE做的不僅僅是創(chuàng)意蛋糕。CITYLOVE提供創(chuàng)意策劃服務，生日策劃，年會策劃，紀念日策劃，求婚策劃等，幾百場策劃經(jīng)驗，專業(yè)的策劃師一對一服務，歡迎您的來電。

CITY LOVE給您不一樣的高端蛋糕
全國統(tǒng)一免費熱線：4006945520 15800497887
客服QQ:2622152311
公司辦公地址：上海市楊浦區(qū)四平路2500號
地鐵10號線五角場站2號出口下