餐盤(pán)是各大餐廳中用于盛裝大大小小碗筷的淺底容器，極大地方便了人們的用餐，在需要將餐盤(pán)跨樓層自動(dòng)傳輸以進(jìn)行集中處理的過(guò)程中，尤其是對(duì)于餐廳具有多個(gè)樓層的情況，無(wú)法采用普通的螺旋機(jī)構(gòu)來(lái)輸送。目前，在國(guó)內(nèi)的高校甚至大型餐廳中，顧客用餐后的餐盤(pán)與碗筷的回收與整理均是依靠人工將餐盤(pán)、碗筷分類(lèi)后再搬運(yùn)至清潔室，如果每個(gè)樓層沒(méi)有各自建設(shè)清潔室，還需將收集好的繁重的餐盤(pán)及碗筷通過(guò)電梯或則樓道運(yùn)送至設(shè)有清潔室的樓層，不僅需要配備更多的工作人員，而且明顯加大了工作人員的勞動(dòng)量；如果每個(gè)樓層都各自設(shè)有清潔室，雖然可以減少餐盤(pán)及碗筷的搬運(yùn)，但是需要餐廳更多資金的投入，同時(shí)在一定程度上造成資源的重復(fù)配置；現(xiàn)有技術(shù)中，個(gè)別餐廳所配設(shè)的傳送帶僅限于單個(gè)樓層內(nèi)使用，無(wú)法實(shí)現(xiàn)對(duì)多樓層的餐盤(pán)進(jìn)行統(tǒng)一且自動(dòng)化的收集和處理;

中央廚房分餐設(shè)備簡(jiǎn)介

中央廚房的分餐設(shè)備中，各種設(shè)備的主要作用不同。

1、工作臺(tái)一般是用于人工操作使用，可以用來(lái)分裝菜肴。

2、自動(dòng)分裝機(jī)用來(lái)分裝米飯，配餐輸送線(xiàn)就是一個(gè)流水線(xiàn)，用于流水操作使用。

3、使用的液態(tài)的料包、湯粥可以使用液體灌裝封口機(jī)直接分裝、封口。

菜肴由于干濕不分離，還沒(méi)有合適的專(zhuān)門(mén)用來(lái)分裝菜肴的機(jī)械，都是采用手工分裝。

米飯分裝前還會(huì)將米飯扒松，使用米飯扒松機(jī)，使米飯口味更加松軟可口。