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新食尚小吃技術(shù)培訓(xùn)鴨脖肉為"活肉"層次分明，頗有嚼勁，鴨脖子而又有啃頭，辣口不辣心，吃了不上火。鴨脖本身高蛋白，低脂肪，降血脂以及養(yǎng)顏美容等功效?？谖斗N類香辣濃郁、鮮嫩可口、分重辣、微辣兩種，以鮮嫩、香辣口味為特點，久吃不膩。配料精選幾十種香料和中藥材秘制。隨到隨學(xué)，手把手的教，實際操作，時間不限，包教包會，學(xué)會為止。


培訓(xùn)內(nèi)容：
1.各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制。
2.鹵水的熬制，香辣醬的熬制，麻辣醬的熬制。
3.老師教學(xué)員絕味、純味制作的流程與技巧。
4.肉質(zhì)、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。
5.反復(fù)實踐操作，練習(xí)操作流程。
6.學(xué)員自己反復(fù)練習(xí)所學(xué)的課程，一直練習(xí)到熟練滿意為止。


鹵肉項目：
鴨付系列:鴨脖、鴨頭、鴨掌、鴨翅、鴨腸、鴨肝、鴨排、鴨鎖骨、鴨心、鴨食管、鴨舌等等。 
雞系列:整雞、雞翅、雞爪 
豬系列:豬蹄、豬耳、豬尾、豬腸 
素菜系列:豆干、海帶、蓮藕、蘿卜干、云豆、花生 
其他系列:龍蝦、螃蟹、魷魚、鵪鶉、整兔、兔頭等。 


招生地區(qū)：漯河周口保定安陽鶴壁邢臺駐馬店邯鄲臨汾長治開封鄭州南陽濮陽新鄉(xiāng)許昌商丘運城菏澤三門峽濟源平頂山焦作濟寧洛陽聊城信陽晉城


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新鄉(xiāng)市新食尚小吃技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校
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