生物素
中文別名： 維生素H; D-生物素; D-(+)-生物素; VH 英文名稱(chēng)： Vitamin H  
CAS號(hào)： 58-85-5 
EINECS號(hào)： 200-399-3 
分子式： C10H16N2O3S 
分子量： 244.31  
熔點(diǎn)： 231-233℃  
物化性質(zhì)： 
無(wú)色至近無(wú)色結(jié)晶性粉末。熔點(diǎn)232-233℃。25℃時(shí)的溶解度（mg/100ml）：水-22；95%乙醇-80。較易溶于熱水和稀堿液，不溶于其他常用有機(jī)溶劑。遇強(qiáng)堿或氧化劑則分解。 
產(chǎn)品用途：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。按我國(guó)GB2760-90規(guī)定，可用于食品工業(yè)作為加工助劑。該品具有預(yù)防皮膚病、促進(jìn)脂類(lèi)代謝等生理功能。大量食用生蛋白可導(dǎo)致生物素缺乏。