夾層鍋通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱或?qū)嵊汀Ｓ泄潭ㄊ?、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。夾層鍋廣泛應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設(shè)備。
不銹鋼夾層鍋又名夾層蒸汽鍋，廣泛應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設(shè)備。
   本設(shè)備以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。 
 夾層鍋主要技術(shù)參數(shù)：
公稱容積（L） 轉(zhuǎn)速（r/min） 工作壓力(Mpa) 試驗壓力(Mpa) 電機功率（Kw） 使用溫度（℃）
100 36-78 0.3 0.35 0.55 ≤170℃
200 36-78 0.3 0.35 0.75 ≤170℃
300 36-78 0.3 0.35 0.75 ≤170℃
500 36-78 0.3 0.35 0.75 ≤170℃
1000 36-78 0.3 0.35 1.1 ≤170℃
2000 36-78 0.3 0.35 1.5 ≤170℃
3000 36-78 0.3 0.35 2.2 ≤170℃
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